Annarita di Rubbo soñaba con tener un sitio pequeño donde liberar la fantasía en la cocina. En aquel momento, mientras trabajaba en Milán como economista, aún no pensaba en La Chef Eco, pero sí en volver a conectar con la naturaleza, con una vida más creativa y sostenible.
Años más tarde, esa fantasía se transformó en un negocio: creación de menús semanales ecorresponsables. Tarros de cristal, retornables y a demanda semanal para calcular cada gramo que se utiliza en la cocina. No se tira nada. Se saborea todo.
Para lograrlo, unió sus tres pasiones: la economía, la cocina y el medio ambiente.
Nos lo explica en esta entrevista de «Toca la fibra» y también cómo lograrofrecer menús ecológicos a precios asequibles a la vez que consigue que su negocio sea rentable.
Dale al Play y haz circular la entrevista: todo suma para lograr un mundo mejor.
«Elegir con el estómago es un problema para ti y para el medio ambiente»
Toca la fibra con La Chef Eco
¿De qué hablamos con Annarita di Rubbo en la entrevista? Estas son las preguntas sobre las que conversamos:
- ¿Cómo estás?
- Antes de centrarnos en hablar de alimentción y sostenibilidad y me gustaría que habláramos de ti, y de cómo empezaste a emprender. ¿Qué te llevó a ello?
- Hablas de ese sueño que tenías de tener un restaurante, ¿lo relacionabas con tu familia en el sentido de tener claro que si emprendías sería así?
- ¿Cómo fueron los inicios?
- ¿Y la evolución de La Chef Eco?
- Claro, porque es muy importante aprender a delegar, ¿verdad?
- Hacéis menús semanales en tarros de cristal. ¿Siempre tuvisteis claro que apostabais por los menús y que no ibais a vender tarros sueltos?
- Antes, hablabas de incorporar la fantasía en la cocina. Tus recetas no son las clásicas, ¿verdad?
De sostenibilidad
- Para vosotros es fundamental no tirar comida. Y para ello has creado un recetario inteligente. Háblanos de ello.
- Y por otra parte, todo el plástico que evitáis al vender la comida para llevar en tarros de cristal.
- De hecho, hace unos días, salió un dato del Ministerio de Agricultura hablando del incremento en un 5´1% de los platos preparados y se hablaba en El Diario de que íbamos hacia los hogares sin cocina.
- Además, que muchas veces nos fijamos en la etiqueta de escala nutricional que aparece en muchos alimentos, pero no pensamos en lo poco sano que es comerlo en un envase de plástico.
- Al respecto de esto, sois los únicos que vendéis menú semanal ecológico en tarros de cristal, ¿verdad?
- Claro, y eso además es coherente con tu filosofía de vida.
- Y como me dijo José Esquinas cuando lo entrevisté hace años: «Tu carro de la compra es tu carro de combate». En el caso de La Chef Eco, el tarro de combate. Cada decisión cuenta.
- De hecho, comentas que si tú quitaras la parte eco seguirías teniendo clientes, pero que no estás dispuesta a ello.
- Por eso, vuestra apuesta va más allá: es un menú semanal para equilibrar toda la alimentación.
- Antes de acabar, me gustaría pedirte dos cosas. La primera si nos puedes recomendar un libro, película, conferencia…relacionado con la alimentación sostenible.
- Y la segunda, si puedes dar un consejo a otras emprendedoras.
Muchas gracias Annarita di Rubbo por tu tiempo.
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